Posjetite li Novalju, ne propustite kušati dio jedinstvenog sklada okusa domaće kuhinje koji će za vas složiti novaljski ugostitelji. S jelovnika ukusno uređenih restorana preporučamo vam ponajprije neki od čuvenih i nadaleko poznatih ovdašnjih specijaliteta – paški sir, janjetinu, makarune na iglu i štrudel od skute. Sve čari mediteranske kuhinje najviše ćete ipak osjetiti odlučite li se za morske specijalitete.
Novaljska tavula
visitnovalja.hr
Novaljska kuhinja temelji se na jednostavnosti, svježini i namirnicama koje nose snažan pečat podneblja, tradicije i otočnog načina života. U svakom se jelu osjeća spoj kamena, soli, mora i sunca, a upravo ta autentičnost lokalnim okusima daje posebnu vrijednost.
Bilo da je riječ o receptima koji se prenose generacijama ili o modernim interpretacijama tradicionalnih jela, gastronomija Novalje poziva na uživanje u izvornim okusima otoka i doživljaj destinacije kroz tanjur.
Hrana i romantika
Novaljska tavula
Naiđete li na tradicionalne domaće slastice – hrostule i frite, probajte ih! Zahvaljujući svojoj posebnosti one su se uspjele održati u moru raznoraznih modernih slastica te ostati jedan od zaštitnih znakova novaljske kuhinje. Čaša domaćeg vina za kraj učinit će užitak potpunim.
A nakon što kušate najbolje što nudi novaljska kuhinja, ponesite sa sobom domaće namirnice i pripremite svojim prijateljima pravu novaljsku večeru i podijelite jedinstveni gastro doživljaj! Svi znamo za izreku „ljubav ide kroz želudac“, a hrana i romantika blisko se isprepliću.
Zato smo za vas pripremili dva jednostavna recepta kako biste i u svojim domovima što duže pamtili okuse i mirise naše autohtone kuhinje!
MAKARUNI NA IGLU
Makaruni na iglu proizvod su hrvatske otočne tradicijske kuhinje. Prave se od brašna, jaja, ulja, soli i mlake vode.
Dobiveno tijesto razdijeli se na više komada koji se oblikuju u male valjke, režu se na manje komade koji se na iglu formiraju u makarune. Makaruni se serviraju kao glavno jelo uz gulaš od mesa te tradicionalna domaća otočna vina.
Sastojci
Method
PRIPREMA
Toćada:
- Na masti popirjati luk do zlatno žute staklene boje, nakon toga dodati meso nasjeckano na kockice. Meso pirjati; kada pusti svoju vodu, pustiti da voda sva ishlapi. Nakon toga dodati koncentrat rajčice i prije nego sve zaprži, dodati crno vino i klinčić. Nakon toga sve pirjati još 15 min. Kada ishlapi alkohol iz vina, dodati povrtni temeljac i polako dodavati ostale začine sol; papar, cimet. Sve zajedno pirjati još 15 min. Nakon toga dodati žličicu marmelade od šljiva i sve zajedno prokuhati još 15 min.
Makaruni:
- Umiješati lijepo gipko tijesto od svih sastojaka i pustiti ga da pola sata „odmori“ u hladnjaku. Nakon toga na veliku iglu za pletenje ili na drveni ražnjić formirati makarune među dlanovima tako da u sredini ostane rupa. Makaruni se obično serviraju u dužini od 8 do 12 cm. U veliki lonac naliti 4 l vode da provrije i dodati žlicu soli. U kuhanu vodu dodati formirane makarune i blago ih promiješati da se ne zalijepe za dno. Čim se makaruni dignu na površinu vode, pustiti još minutu i servirati.
- U tanjur izvaditi makarune i preliti ih toćadom te po želji dodati malo paškog sira i vlasca ili peršina. Dobar tek!
Notes
Recept hotela Boškinac
Štrudel od skute
Molimo za dostavljanje opisa za ovaj recept, nešto slično poput prethodnog, tako da bude unificirano ,te da se popuni prazni prostor. Porcije također nisu napisane, molimo za dostavu istih.
Sastojci
Method
PRIPREMA JELA
TIJESTO:
- U toplo mlijeko dodati kvasac i malo šećera te pustiti da se kvasac uzdigne.
- Od brašna, margarina, šećera, jaja, žumanjka, vanilin šećera, praška za pecivo, korice limuna i kvasca zamijesiti tijesto i pustiti ga da se uzdigne.
- Tijesto se razvalja na pobrašnjenoj površni, premaže se nadjevom i zamota u savijaču. Pripremljena se savijača stavi u namašćen kalup (uljem ili margarinom) i pusti dizati 20-ak minuta na toplom mjestu. Zatim se stavi u srednje vruću pećnicu. Peče se 45-60 minuta ovisno o veličini). Prije posluživanja posipa se šećerom u prahu.
NADJEV:
- Od skute, jaja, vanilin šećera, korice limuna, soka od limuna i šećera izradi se nadjev. Po želji se u nadjev može staviti i 2-3 žlice kakaa.
Ljubav i hrana imaju puno toga zajedničkog! Čine nas sretnima!
Rezervirajte svoju TAVULU u Novalji!
Domaći proizvodi
Pag je, prije svega, otok sunca i mora, jakih mediteranskih mirisa – slavulje, lucmarina, pinjola, javora, kojima odiše i novaljska kuhinja. Za naša nepca ona ima četiri glavne oznake: paški sir, pršut, ribu i janjetinu.
Esenciju aromatičnog bilja i morske soli u ovčjem mlijeku ruke otočana generacijama pretvaraju u pravu poslasticu otoka – paški sir. Spoj prirodnih namirnica i tradicionalnih delicija mami na još… Okusite tradiciju u jelima od janjetine i ribe ili u slasticama novaljskih baka i posjetite naše lokalna domaća obiteljska poljoprivredna gospodarstva. Za savršen objed dodajte koju čašu domaćeg vina iz Novaljskog polja.
