Pag na meniju
visitnovalja.hr
Okusite komadić gastronomije otoka soli, sira, čipke i kamena
Pag na meniju, oznaka je posebnog standarda tradicionalne kuhinje otoka Paga koja krasi jedanaest ugostiteljskih objekata, od čega šest u samom gradu Pagu. Ovaj gastro projekt pokrenula je Srednja škola Bartula Kašića i provodi ga u suradnji sa svim otočkim turističkim zajednicama i udruženjima obrtnika.
A što je prethodilo ovom projektu?
Učenici i nastavnici od 2007. sakupljaju stare recepte svojih nana, uporno i strpljivo istražuju i prezentiraju gastronomsku tradiciju svog otoka i tako od zaborava čuvaju stara otočka jela. Nakon što su prikupili zavidan broj recepata starinskih jela paških težaka, ribara, čobana, ali i gradskog plemstva, uslijedio je minuciozan rad u školskom ugostiteljskom kabinetu.
Ono što vrijedni učenici možda tada nisu ni znali, jest da su upravo utrli put projektu koji će u narednim godinama ne samo uspjeti, već i nadrasti sam sebe. Njihova je ideja za otok soli, sira, čipke i kamena odradila mnogo više od početne inicijative – ujedno je i snažno doprinijela očuvanju jednog dijela baštine te na jednoj suptilnoj razini – podizanju digniteta i važnosti ugostiteljske struke. S vremenom se ona pretvorila u pravu misiju da se tradicionalna gastronomija otoka Paga implementira u standardnu ponudu renomiranih ugostiteljskih objekata na cijelom otoku, koju su prepoznale i podržale turističke zajednice Grada Paga, Grada Novalje, Općine Kolan i Općine Povljana, kao i udruženja obrtnika Novalja i Pag.
Rezultat je tog rada manifestacija „Ca, ča, što se nekad kuhalo na našem otoku”, koja se u gradu Pagu održava u svibnju, a pod istim imenom Škola je objavila i knjižicu recepata jedinstvenih okusa otoka Paga, koja je doživjela već treće izdanje i prevedena je na nekoliko stranih jezika. Logičan slijed bio je projekt dodjele oznake „Pag na meniju” ugostiteljskim objektima koji gaje ljubav prema autohtonoj paškoj kuhinji.
Ako ste vješti u kuhinji i poželjeli ste se, čitajući ove retke, okušati u spravljanju tradicijskih paških divota po receptima iz knjižice, to najtoplije pozdravljamo, ali mi bismo ih rado kušali i doživjeli – iz ruku njegovih gostoprimljivih žitelja. Idealna prilika za to bili su nedavno održani gastro dani Pag na meniju od 1. do 4. svibnja, koji su drugi važan dio ovog projekta.
PAG NA MENIJU U RESTORANIMA
Konoba Težak, konoba Didova kuća, Restoran Na Tale, Restoran Na Katine, Wine&Cheese bar Trapula, Konoba Bodilo, Konoba Bile, Konoba Divlja maslina, Konoba Bonaca, konoba Giardin, OPG Prtorić, Konoba Figurica.
