MarsOvca
visitnovalja.hr
Paška ovca jedna je posebna životinja, posebna ovca, možemo slobodno reći – ovca nad ovcama, MarsOvca, koja je dokazala da se može živjeti na golom kamenu uživajući u posolici začinjenom mirisnom smilju i aromatičnom bilju te od njega stvoriti najbolji sir na svijetu – paški sir. Novaljci su stoga svoju ovcu odlučili staviti na tron, gdje i pripada, te zahvaliti toj skromnoj životinji što ih hrani već stoljećima. Stoga su gastronomskom manifestacijom MarsOvca krenuli prezentirati svoju tradicionalnu gastronomiju, za koju je upravo paška ovca itekako zaslužna. MarsOvca se održava na plaži Jadra, u surovom kamenjaru koji je prirodni dom paške ovce – ondje gdje se najbolje razumije koliko su Pag i njegova tradicija neraskidivo povezani s kršem, burom i morem.
Bljac i Mljac stol
Paška janjetina oduvijek je bila simbol otoka, no MarsOvca ide korak dalje – koristi se doslovno sve. Od hladnih interpretacija poput janjećeg tartara, carpaccia, paštete od jetrica, riletta ili terine od jezika, do hrabrijih zalogaja poput brizli, bubrega i hladnih tripica. Glavna jela vraćaju se vatri i kamenu: janjetina na ražnju, ispod peke, na vješalima, porchetta od janjetine, jetrica i srca na ražnjićima, janjeći orzotto, toćada s makarunima, janjetina s bižima ili janjeća krvavica.
Poseban dio programa čine dva masterclass koncepta – Bljak i Mljac. Bljak okuplja poznate chefove koji kroz suvremene tehnike interpretiraju iznutrice paške janjetine, dok Mljac donosi fokus na najsočnije komade. Ova dva koncepta nisu u suprotnosti, već dijalog koji pokazuje puninu otočne kuhinje – od nose-to-tail filozofije do premium rezova. Zero waste. Ovdje nema filtriranja tradicije – ona se slavi u punini.
Zero Day kao uvod u veliki finale
Dan uoči glavnog događanja, održava se Zero Day – uvodna večer osmišljena kao platforma za promociju različitih gastronomskih koncepata na temu paške ovce.
Fine dining, bistrologija, street food i tradicionalne konobe i restorani kroz vlastite će koncepte interpretirati otočnu hraniteljicu. Ove godine novaljski ugostitelji udružuju snage s vrhunskim hrvatskim chefovima i renomiranim restoranima kako bi kreirali posebno inspirirane menije posvećene paškoj janjetini i njezinim interpretacijama.
Zero Day zamišljen je kao dijalog tradicije i suvremene gastronomije, gdje se u jednom restoranu janjetina pojavljuje kao degustacijski slijed s modernim tehnikama, u drugom kao reinterpretacija konobe, dok street food varijante donose hrabre i neformalnije pristupe. Cilj je pokazati širinu i potencijal sirovine koja je stoljećima hranila otok, ali i danas ima kapacitet za kreativnu gastronomsku transformaciju. Ako je MarsOvca slavlje vatre, zajedništva i baštine na otvorenom, Zero Day je njezina urbana, chefovska dimenzija – intimnija, ali jednako snažna.
MarsOvca u novaljskim restoranima samo u travnju i svibnju
Nakon otvaranja na plaži Jadra, MarsOvca se seli u novaljske restorane. Tijekom travnja i svibnja gosti imaju priliku kušati posebno osmišljene MarsOvca menije – proljetno gastro putovanje kroz otočne okuse, autohtone namirnice i kreativne interpretacije tradicije. Svaki restoran donosi vlastitu verziju priče, pa se MarsOvca doživljaj nastavlja i nakon manifestacije, korak po korak, tanjur po tanjur.
SUDIONICI MARSOVCE 2026.
Restoran BOŠKINAC, Restoran LASTURA, Restoran STARAC I MORE, Restoran ŽAL, Restoran RIVA, Restoran ANTONIO, Restoran PALMA, Restoran LA BABULJ, Restoran SHARK, Konoba TONI, Konoba TRAPULA, Konoba TEŽAK, Konoba MATULO, Konoba KORMILO, Bistro BURA, Hotel OLEA, Kamp STRAŠKO, Pizzeria LA PALOMA, Pizzeria POD ZVON, Pečenjara MARKO, Food Bar RUŽMARIN, Fast Food COCO, Mesnica ŽAKAN, Beach Bar BABE, Caffe Bar NEWS, Caffe Bar GAUDIÑO, Caffe Bar ULJAK
Udruženje proizvođača paškog sira otoka Paga: OPG VIDAS, OPG BRANIMIR ČEMELJIĆ, PAŠKA SIRANA, SIRANA GLIGORA, MINI SIRANA SKRIVANAT
