OPG Vidas
visitnovalja.hr
OPG VIDAS
zavoliš im, govoriš im…
Tako pričaju o svojim ljubimicama vlasnici dvaju OPG-ova Vidas iz Novalje – oca Krunoslava i sina Tomislava Vidasa, koji zajedno imaju 330 ovaca rasprostranjenih na Škuncinim i Dabovim stanima. Proizvode paški sir, skutu i pašku janjetinu te su nositelji zaštićene oznake izvornosti od samog početka certificiranja 2018. godine, a članovi su Udruge proizvođača paškog sira od 2005. godine. Bilo je ići van ili nastaviti s djedovim poslom…
Životne prilike i neprilike dovele su ih na raskrižje životnih odluka… otići van ili ostati i preuzeti obiteljski posao. Sa suprugom Jadrankom koja je svoju skutu dovela do savršenstva, a kasnije i sinovima, ubrzo su počeli osvajati zlatne medalje i pregršt diploma. Mnogobrojne su, a jedne od najdražih zasigurno su osvojene šampionske titule na izložbama hrvatskih ovčjih i kozjih sireva 2019. i 2021. godine.
Tradicija stara preko 130 godina
Obiteljska tradicija proizvodnje paškog sira datira još iz davne 1887. godine, pritom zadržavajući originalnu recepturu odabira autohtone pasmine ovaca, prehrane, procesa proizvodnje, kao i brige oko ispravnog starenja sira.
„Broj II-94 utiskujemo u svaki kolut sira iz poštovanja prema samim počecima obiteljske tradicije koju smo dobili od Franje Josipa I. (Austro-Ugarskog cara) 1887. godine kao obiteljsku oznaku, te ju i danas poštujemo i ponosno ističemo“, govori Krunoslav Vidas, alfa i omega OPG-a Vidas. Rimska dvojka označava katastarsku općinu Novalja, a druga je znamenka oznaka obitelji Vidas. Ova vrijedna novaljska obitelj godišnje proizvede i oko 3 tone paškog sira.
Proizvodimo
PAŠKI SIR, MASLINOVO ULJE I PAŠKI SIR U MASLINOVOM ULJU
OPG Vidas proizvodi paški sir od nepasteriziranog ovčjeg mlijeka prema staroj obiteljskoj recepturi koristeći u proizvodnji sira isključivo mlijeko svojih ovaca koje je potrebno dva puta dnevno ručno pomusti.
Ništa drugačije nije ni s maslinovim uljem proizvedenim od ručno branih maslina. Od branja do prerade najviše prođe 48 sati, a prerađuju se u uljari hladnim prešanjem.
Spajanjem ovih dvaju proizvoda ponuđen je paški sir u maslinovom ulju, vrhunska delicija koja gurmane ne ostavlja ravnodušnima.
